Waiting For The sun

SCONES aux PÉPITES de CHOCOLAT

scones choco5

Des photos qui me faisaient envie, une envie de chocolat et de biscuit tendre et fondant, et le tour était joué. Un peu de patience ici est nécessaire car la pâte doit rester au frais une nuit, mais cela vaut vraiment la peine croyez-moi. Très facile à faire, et un goûter ou un petit dej à tomber ! Une recette empruntée sur un blog que j’adore depuis des années : Amuses Bouche

scones choco3

SCONES aux PÉPITES de CHOCOLAT

–  Imprimer cette recette

 

Pour  6 personnes

Préparation  30 min

Cuisson  30 min

Repos  1h (ou une nuit)

 

 

INGRÉDIENTS

• 270 g de farine  • 2 càs de levure chimique  • 20 g de sucre  • 1 sachet de sucre vanillé  • 1/2 càc de sel  • 80 g de beurre mou  • 100 g de pépites de chocolat noir  • 1 œuf  • 110 g de lait

 
 
RÉALISATION

Dans le bol du robot pétrisseur (ou dans un grand saladier si vous voulez le faire à la main)  verser la farine, les sucres, la levure et le sel. Ajouter le beurre en dès et pétrir jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. ajouter les pépites de chocolat.

scones choco1

Dans un bol, fouetter l’œuf et le lait. Verser sur le mélange sableux et mélanger jusqu’à ce que la farine soit absorbée. Travailler la pâte le moins possible, elle ne doit pas être homogène.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et étaler en cercle sur une épaisseur de 3 cm. Placer au frais une nuit recouvert d’une film alimentaire (ou une heure au congélateur).

scones choco2

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le disque en 6 ou 8 parts, badigeonner de lait et enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

scones choco4

Share Button

HAMBURGERS PARTY au POULET pour le défi AOP Ossau Iraty

hamburger poulet3

Mes loulous comme beaucoup d’enfants sont des fans de fast food. Mon idée farfelue de maman : leur montrer que le fast food maison est nettement meilleur. ;)

Pour cela, j’ai testé plusieurs recettes de petits pains pour hamburgers, la meilleure que j’ai trouvé est celle vue chez Sandra, et publiée ici il y a quelques semaines. Compter un peu de temps pour les faire, normal c’est de la boulange. Mais le résultat est impeccable, les pains sont bien ronds bien dorés. Ils sont bien tendres, et assez fermes pour confectionner des hamburgers. Ils se congèlent parfaitement, donc n’hésitez pas à les préparer quelques jours à l’avance, à les congeler et à les sortir la veille (décongélation à température ambiante dans une poche plastique). Puis garnissez selon vos goûts !

 

Alors lorsque l’invitation d’Alexandra est arrivée, le challenge de ce concours tombait juste au bon moment, une superbe occasion d’utiliser ces petits pains ronds et de les garnir de bons produits d’une région que j’aime beaucoup, pour plus d’une raison.

Comme chez nous chacun a ses préférences côté goût, j’ai confectionné les pains, les steaks de poulet, j’ai déposé une tranche d’Ossau Iraty, fait réchauffer le tout, le fromage fondant sur le steak …un peu de confiture de cerises incontournable avec ce type de fromage et très appréciée par mes oisillons au bec sucré/salé. Ensuite, ce fut confection perso : salade verte, fines tranches de concombre et de tomates, resalade verte … Parfois je fais même une compotée d’oignons (oignons cuits lentement avec un peu de vin blanc).

Les steaks de poulet se congèlent aussi très bien, à plat puis une fois congelés dans une poche plastique. Ainsi vous pourrez en sortir juste le nombre dont vous avez besoin pour vos hamburgers.

Au final des hamburgers au goût de chacun, haut comme des tours dans leurs assiettes, et des petits lous ayant presque définitivement oublié ces restos de nourriture bof rapidos. ;)

Avec les quantités que je donne, vous réaliserez 10 pains et 10 steaks. Donc soit pour 10 personnes, soit pour 5 gourmands, soit pour 5 personnes et deux repas, en congelant la moitié.

 

Variantes : A la place des fines tranches d’oignon, je prépare parfois la veille une compotée d’oignons cuite lentement avec une càc de sucre, sel, poivre et un peu ou pas de piment d’Espelette, et du vin blanc doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Il m’arrive aussi de remplacer les steaks de poulet par des steaks confectionnés avec du bœuf haché, un œuf, du persil, des épices au choix (coriandre, cumin un tout petit peu de piment doux …) et des épinards hachés (200 g environ pour 500 g de viande).

A vous maintenant de choisir la garniture que vous préférez pour vos burgers parties !

hamburger poulet2

HAMBURGERS PARTY au POULET

 

 

Nombre de personnes  5

Préparation 30 min  / Cuisson 20 (cuisson des steaks) + 5 min (réchauffage des pains)

Difficulté  Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 5 pains hamburger  (recette ICI)  • 300 g de fromage basque  (Ossau Iraty) • une grosse tomate  • 1/2 concombre  • salade verte  • 1/2 oignon  • un peu de confiture de cerises noires

Steaks de poulet  (pour 10 steaks) : • 500 g d’escalopes de poulet    • 1 grosse échalote   • 1 œuf  • 1càc de coriandre en poudre   • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette (à ajuster selon les goûts) • 1 càs de cumin en poudre  • 2 tranches de pain de mie (160 g environ)  • un petit bouquet de persil  • 1 càs de parmesan  • sel, poivre, un peu de lait

Pour la cuisson : farine, huile d’olive

 

 

RÉALISATION

Steaks de poulet :

Ôter la croûte du pain de mie, le faire tremper dans une assiette creuse dans un peu de lait.  Au bout de 5 minutes, égoutter en essorant avec les mains.

Couper les escalopes de poulet en gros morceaux. Peler l’échalote et la couper en morceaux. Mixer le poulet avec l’échalote, la mie de pain imbibée, l’œuf battu, la coriandre, le cumin, le piment d’Espelette, le persil, le parmesan, un peu de sel et du poivre.

Former 10 boules de poulet avec cette préparation. Aplatir un peu, rouler dans la farine.

Faire chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Y faire revenir chaque steaks plusieurs minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.

 

Montage :

Préchauffer le four th6, 1801°C. Couper les petits pains en deux. Couper des tranches de fromage un peu plus grandes que les pains.

Déposer un steak de poulet sur le pain, une tranche de fromage, puis de fines rondelles d’oignons. Déposer chaque demi pain ainsi garni sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson. Y déposer aussi les couvercles des pains, pour les faire chauffer (à côté, pas sur les pains garnis).

Faire réchauffer le tout 5 minutes.

A la sortie du four, déposer sur le fromage et l’oignon un peu de confiture de cerises noires, et selon les goûts, de fines tranches de tomates, de concombre, de la salade … poser le couvercle dessus et déguster !

 ossau1

ossau2

CONCOURS-BURGER-680X267

Share Button

CRAQUELÉS au CHOCOLAT

craquelés chocolat2

Faire des biscuits pour les pauses au boulot me manque. Pas les même horaires que mon équipe, cela faisait de nombreux mois que je ne faisais que croiser les collègues. Alors quand je travaille avec eux toute une journée, j’en profite pour me faire plaisir et pour amener ma boîte à gâteau bien remplie, comme dernièrement. Ici, c’est chez une Pipelette en Cuisine que j’ai pioché cette sublime recette de biscuits. Pas tout à fait des cookies, moins de beurre que des sablés, et divinement tendres à l’intérieur.

J’ai rajouté un peu de rhum pour la touche perso, j’adore avec le chocolat. Et apparemment je n’ai pas été la seule ! ;)

craquelés chocolat3

CRAQUELÉS au CHOCOLAT

Imprimer cette recette

 

Pour   30 biscuits

Préparation   15 min

Cuisson   12 min

Repos    2 h

 

 

 

INGRÉDIENTS

•  200 g de chocolat  •   50 g de beurre   •  2 œufs  •  60 g de sucre  •  190 g de farine  •  1 càc de levure chimique  •  1 càs de rhum (j’ai utilisé celui que je fais mariner avec un peu de sucre et des bâtons de vanille)  •  1 pincée de sel  •  sucre glace

 

RÉALISATION

Faire fondre chocolat et beurre au bain marie, lisser à la spatule.

Fouetter les œufs avec le sucre et le rhum. Ajouter le chocolat. Incorporer ensuite farine, levure et sel. Bien mélanger et réserver au frais 2h pour raffermir (ou plus si vous voulez préparer la veille pour vous avancer).

Allumer le four 170°C. Verser du sucre glace dans une assiette creuse.

craquelés chocolat1

Former des boules de pâte, les rouler dans le sucre glace et les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson. Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

craquelés chocolat4

 

Share Button

HARICOTS à la CATALANE

Haricots catalane1

Je ne sais pas vous, mais parfois je tombe sur des ingrédients en faisant mes courses, et je me dis que je n’ai jamais encore tenté, que ce serait bien d’essayer, pour varier, par curiosité. Alors ce jour-là, c’était les haricots blancs secs. D’habitude, j’avoue je les prends en boite déjà cuits, mais là je voulais un plat pris au commencement, voir aussi la différence entre ceux en boite et ceux que l’on fait cuire soi-même.

Et la recette qui en particulier me faisait envie c’était celle d’Anne (Papilles et Pupilles), pour un plat réconfortant et pas compliqué à faire. D’ailleurs il est encore meilleur réchauffé, pensez à le préparer la veille.

Verdict donc : Des haricots plus fermes quand on les cuit soi-même (logique ceux en conserve sont toujours un peu mous), une petite peau qui se détache pour les haricots que l’on prépare à la maison, mais sans incidence sur le plat.

La prochaine fois ce sera houmous de haricots blancs avec ceux que j’achèterai secs, parfumé avec les épices que j’aime. ;)

Haricots catalane2

HARICOTS à la CATALANE

– Imprimer cette recette

 

Nombre de personnes : 8

Préparation 20 min  / Cuisson 30 min / Trempage : une nuit

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de haricots blancs secs  • 1 oignon   • 100 g de lardons  • 200 g de chorizo (doux pour nous)  • 400 g de tomates en boite  • ail, paprika, sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et réserver.

Mixer les tomates en boite.

Peler et émincer l’oignon.

Le faire revenir dans une càs d’huile d’olive. Ajouter les lardons, et le chorizo pelé et coupé en tranches pas trop épaisses. Faire revenir puis au bout de 3 minutes, ajouter la sauce tomate, un verre d’eau, les haricots, l’ail pelé, dégermé et écrasé, un peu de paprika, une pincée de sel, un peu de poivre.

Laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

Haricots catalane3

Share Button

MUFFINS CHOCO BANANE

muffins choco banane1

Une recette parfaite pour un goûter des enfants, histoire de reprendre une bouffée d’énergie quand la journée d’école a été bien longue. Côté maman, ou papa, pas de difficulté, nigella kitchen

des petits gâteaux très simples et rapides à faire.J’ai trouvé cette recette sur un blog que j’aime beaucoup “Beau à la bouche“, vous pourrez aussi la trouver sur le livre de Nigella “Kitchen”. 

Un livre qui peuple comme beaucoup d’autres ma bibliothèque, ou pour être plus précise qui tient compagnie à tous les ouvrages de cuisine qui habitent ma maison. ;) Une occasion de le parcourir à nouveau, comme un roman, et une invitation à la gourmandise. C’est l’effet de ce genre de livre, une invitation, tout comme le sont les émissions de Nigella d’ailleurs. Irrésistible, et une furieuse envie de cuisiner tout de suite et de partager avec les siens. Essayez, vous verrez …

muffins choco banane2

MUFFINS CHOCO BANANE

Imprimer cette recette

 

Pour  14 muffins

Préparation  15 min

Cuisson  20 min

 

INGRÉDIENTS

• 2 bananes bien mûres  • 100 g de beurre  • 2 œufs  • 100 g de sucre roux  • 225 g de farine  • 3 càs de cacao non sucré  • 1 càc de bicarbonate de soude

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre dans un bol et le mettre à fondre dans le four qui préchauffe.

Éplucher les bananes, les écraser à la fourchette. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la purée de bananes, les œufs un à un, le sucre et le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate. Bien mélanger. Garnir des moules à muffins en silicone. cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

muffins choco banane3

Share Button

KETCHUP MAISON

ketchup1

Pas de hamburger maison sans ketchup, que j’ai décidé de faire de mes petites mains aussi. Une heureuse surprise, un goût moins liquide, moins chimique, des épices douces qui ressortent bien. Et un ketchup que finalement nous avons mangé à toutes les sauces. ;)

Un petit de temps pour la préparation, c’est normal pour bien concentrer les goûts. Il vous faudra prévoir aussi un moulin à légumes pour passer la préparation. Je pense que le mixeur donnerait un e texture bien trop liquide et moins agréable en bouche, donc un petit effort sera nécessaire pour remplir une jolie bouteille de cette préparation trop trop bonne !

En ce qui me concerne, j’ai sorti pas mal de matériel, j’ai testé aussi cette étape avec un écraseur de pommes de terre pour accélérer un peu. Un peu plus de petits morceaux, ce qui n’était pas pour me déplaire et qui a donné un peu plus de consistance au ketchup. En tout cas, ingrédient indispensable ici : la patience. Mais ça en vaut vraiment la peine, croyez-en une impatiente de nature ! ;)

Je ne suis même pas allée acheter de bouteille, j’ai utilisé celle d’un jus de fruit que j’avais gardé pour ce genre de préparation. Pensez à la stériliser, votre ketchup pourra ainsi se garder jusqu’à 3 semaines au frais.

Merci à Edda pour cette recette que petits et grands, à vrais dire surtout les ados, ont adoré !

 

ketchup7

KETCHUP MAISON

Imprimer cette recette

 

Pour  1 petite bouteille

Préparation  15 min

Cuisson  50 + 30 min

 

Matériel : Moulin à légumes, petite bouteille, entonnoir

 

INGRÉDIENTS

•  1 kg de tomates fraîches bien mûres  •  50 ml de vinaigre de cidre  •  1 échalote émincée  •  2 càs d’huile d’olive  •  70 g de sucre de canne  •  2 càs de paprika •  1/2 càc de canelle  •  1/2 càc de muscade  •  sel, poivre

 
 
RÉALISATION

Couper les tomates lavées en cubes. Les mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive et l’échalote émincée.

ketchup2

Laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant 40 minutes, puis 10 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.

Passer la sauce au moulin à légume, grille fine.

ketchup3

ketchup4

ketchup5

Ajouter le vinaigre, le sucre et les épices.

Laisser mijoter encore 30 minutes en remuant de temps en temps.

ketchup6

La sauce va devenir dense et goûteuse, avec une texture proche du concentré de tomates. Saler et poivrer.

Verser dans une bouteille (préalablement stérilisée), bien fermer et laisser refroidir, puis conserver au frais une nuit.

Se conserve au frais jusqu’à 3 semaines.

ketchup8

Share Button

MINI BEIGNETS au FOUR

mini beignets four8

Cette recette tourne depuis un bon bout de temps sur la blogo culinaire, et il ne fallait que l’insistance de mes loulous pour que je me lance. J’ai emprunté donc ici la recette de Chef Nini, mais vous la trouverez à plusieurs autres endroits du net, que ce soit comme ici pour des beignets cuits dans des moules spéciaux, ou si vous n’en avez pas directement sur une plaque de cuisson. Le nappage chocolat et la déco de sucres colorés est vraiment sympa. Une autre version tout aussi bonne consiste à simplement saupoudrer de sucre glace avant de dévorer.

Ces beignets au four sont à consommer le jour même, le lendemain ils seront déjà moins tendres et un peu secs.

mini beignets four7

MINI BEIGNETS au FOUR

 

Nombre De Mini-beignets : 20

Préparation  20 min / Cuisson  9  min / Repos 2h

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 330 g de farine T55   • 50 g de maïzena  • 70 g de sucre  •  20 cl de lait  • 20 g de beurre  • 1 œuf  • 1 sachet d e levure de boulanger  • 100 g de chocolat noir  • des sucres colorés

 
 
RÉALISATION

Faire fondre le beurre avec le lait et laisser tiédir. Verser dans le bol du robot pétrisseur la farine, la maïzena, la levure, le sucre, l’œuf battu et ajouté au mélange beurre/lait tiédi.

Pétrir pendant 3 à 5 minutes.

mini beignets four1

Recouvrir d’un torchon et laisser pousser 2h à température ambiante.

mini beignets four2

Fariner le plan de travail, y déposer la pâte. Étaler au rouleau, sur une épaisseur de 5 mm.

mini beignets four3

Couper des cercles de pâte de 4 cm de diamètre environ en s’aidant d’un emporte pièce. Avec un emporte pièce plus petit (ou d’un vide-pomme par exemple), découper des trous au centre.

mini beignets four4

Déposer dans les cavités d’un moule spécial, ou bien sur une plaque de cuisson. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

mini beignets four5

Préchauffer le four th6, 190°C. Enfourner pour 7 à 9 minutes, le dessus doit être à peine coloré.

mini beignets four6

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Y tremper une face des beignets, celle qui a été en contact avec le moule et qui est donc plus régulière, saupoudrer de sucres colorés et passer 5 minutes au frais pour durcir le chocolat. Laisser complètement refroidir à température ambiante. A déguster dans la journée.

mini beignets four9

Share Button

PETITE TATIN de TOMATES

tatin tomates5

J’ai trouvé cette recette sur un très joli blog anglais, les photos sont à tomber vous verrez. J’adore ce genre de recettes à déguster chaud ou froid le lendemain, pour un ou pour deux en tête à tête.

Vous pourrez préparer la pâte la veille, ou tout simplement utiliser une pâte feuilletée du commerce si vous avez moins de temps. Avec les dernières tomates bien rouges de l’été ce fut un régal, à tester absolument.

tatin tomates6

PETITE TATIN de TOMATES

–  Imprimer cette recette

 

Pour  2 personnes

Préparation  30 min

Cuisson  30 min

Repos  1h (ou une nuit)

 

Matériel : un plat creux à fond épais de 18 cm de diamètre pouvant passer sur le feu et au four

 

INGRÉDIENTS

•  5 à 6 tomates selon la taille   • 1 petit oignon  •  huile d’olive  •  une noix de beurre  •  1 càs de miel  •  2 branches de thym frais  •  3 càs de chapelure

Pâte : •  150 g de farine  •  50 g de beurre  •  1 petit suisse nature (60g)  •  1 pincée de sel  •  1 càs de thym séché  •  1 càc de sucre

 
 
RÉALISATION

Préparer la pâte : Mélanger au robot la farine, le sel, le sucre, le thym et le beurre mou. Quand la pâte devient sableuse, ajouter le petit suisse. Pétrir jusqu’à former une boule homogène. Rajouter quelques càc d’eau si nécessaire. Réserver filmé au frais.

Préchauffer le four à 200°C.

Vérifier le nombre de tomates dont vous aurez besoin selon la taille de votre moule (elles seront coupées en deux).

Les couper en deux.

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive et une noix de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre, ajouter les branches de thym, saupoudrer d’un peu de sel.

Dans le plat, verser une bonne càs d’huile d’olive et 1 càs de miel. Porter sur le feu doux pour faire fondre doucement le miel. Ajouter les demi tomates, face coupée vers le fond.

tatin tomates1

Si le plat est petit, on peut faire aussi des quarts de tomates afin de pouvoir bien les serrer. Cuire pendant 5 minutes en appuyant sur les tomates pour commencer à les adoucir.

tatin tomates 2

Saupoudrer de chapelure, répartir les oignons dessus.

Étaler la pâte pour lui donner la taille du moule plus quelques centimètres. La poser sur les tomates, en faisant rentrer les bords vers l’intérieur.

tatin tomates3

Tracer une croix au milieu à l’aide d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.tatin tomates4

Enfourner pour 25 à 30 minutes, la pâte va légèrement gonfler. Laisser reposer 5 minutes puis démouler avec précaution et servir tiède ou froid.

tatin tomates7

Share Button

PETITES MERINGUES au CHOCOLAT

meringues chocolat7

Je garde les blancs d’œufs lorsque je ne les utilise pas tout de suite, je les verse dans des moules à muffins, je congèle et une fois pris, je les glisse dans une poche et les garde au congélateur. Et de temps en temps, je les sors pour des goûters gourmands comme ici avec ces petites meringues chocolatées. Cette recette, trouvée dans le dernier Saveur de septembre, m’a fait très envie et ni une ni deux, j’ai foncé au congel pour trouver la matière première pour ces petits biscuits. Le chocolat n’est pas trop dominant, juste bien dosé. Régalez-vous !

Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez une poche congélation dont vous aurez coupé une extrémité. Pour la remplir, enfoncez-la dans un récipient haut et large d’une quinzaine de centimètre. Vous aurez ainsi les mains libres pour la remplir avec les blancs montés. Et si la poche c’est vraiment pas votre truc, les meringues peuvent aussi se faire à la cuillère, c’est juste un peu plus long ;)

meringues chocolat6

PETITES MERINGUES au CHOCOLAT

Imprimer cette recette

 

Pour  environ 50 petites meringues

Préparation  15 min / Cuisson  1h à 1h10

Matériel : Fouet, poche à douille ou poche congélation (non indispensable)

 

INGRÉDIENTS

• 4 blancs d’œufs  • 100 g de chocolat noir  • 1 pincée de sel  • quelques gouttes de jus de citron  • 200 g de sucre

 
 
 
RÉALISATION

Préchauffer le four à 120°C. Sortir les blancs du frigo une heure avant de les monter. Chemiser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Râper ou hacher le chocolat finement au couteau, il ne doit pas rester de gros morceau..

Mettre une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron dans un grand saladier avec les blancs d’œufs. Les monter en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à battre.

 meringues chocolat2

Incorporer délicatement le chocolat à la spatule.

meringues chocolat3

Remplir une poche à douille ou une grande poche congélation avec les blancs montés.

meringues chocolat4

Former de petits tas sur le papier sulfurisé. Enfourner les deux plaques l’une au-dessus de l’autre pour 1h à1h10. Les meringues ne doivent pas jaunir.

meringues chocolat5

Laisser refroidir sur une grille.

Ces meringues se conservent dans une boite hermétique pendant 2 à 3 jours.

meringues chocolat8

Share Button

PAINS pour HAMBURGERS

 pain hamburger7

Lorsque je propose aux enfants un resto, le seul qui leur fasse envie c’est le Mac Do. Resto j’ai dit …. Et même dans de petits établissements très chouettes, il y a le regret du hamburgers. Bon heureusement chez moi, ils apprécient la bonne cuisine de leur maman. ;)

Mais bon y a encore des progrès à faire, parce que les fast-food c’est marrant avec les copains, mais niveau goût, il existe tout un monde à découvrir !

Alors pour voir leur réaction et pour leur faire une jolie surprise, j’ai concocté pour ce jour-là des hamburgers maison. Entièrement. Cela allait des petits pains bien gonflés, aux steaks de poulet, un bon fromage, pas du pas beau en plastique, une compotée d’oignons, salade bien sûr. Et moutarde et ketchup maison s’il vous plaît !

Les cris de joie devant leur big big hamburger … et comme on peut en un instant devenir la meilleure maman du monde.

Alors voilà pour commencer la recette que j’avais choisi pour les petits pains, trouvée chez Sandra. Alors “petit” n’est pas exactement le mot approprié. Après les levées, les pains faisaient bien 10 cm de diamètre. Ce qui n’a absolument pas gêné mes ados et pré-ado. Pour moi un peu gros …

Je vous conseille de faire plutôt 10 buns de 100 g (au lieu de 8 de 120 g) si vous voulez des hamburgers plus à taille humaine.

La boulange peut parfois faire peur, long, dégonflages possibles … mais ici vraiment aucun souci, les proportions sont bonnes, respecter les temps de repos et vos petits pains seront parfaits. Je boulange peu, et quand je le fais c’est avec les devoirs à surveiller, les disputes à gérer, et les enfants à conduire à leurs milliers d’activités. Donc faisable, et et un résultat vraiment top. N’hésitez pas lancez-vous !

 

pain hamburger8

PAINS pour HAMBURGERS

Imprimer cette recette  –

 

Pour  8 à 10 pains

Préparation  20 min

Cuisson  15 min

Repos : 2h (ou une nuit) + 5 min + 1h30

 

 

 

INGRÉDIENTS

• 500 g de farine T55 ou T65  • 1 càc de levure de boulangerie sèche  • 1 càc de sel  • 200 g d’eau tiède  • 75 g de lait tiède  • 1 œuf  • 30 g de beurre ramolli  • 1 jaune d’œuf + 1 càs de lait pour la dorure  • un peu de sésame

 

RÉALISATION

Sortir les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient juste tempérés.

Dans le bol du robot mélangeur, mettre la farine, la levure et le sel séparés, le sucre. Creuser un puits et verser le lait et l’œuf battus, et l’eau tiède. Laisser pétrir quelques minutes jusqu’à donner du corps à la pâte.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène (8 à 10 min). Elle doit être légèrement adhérente mais pas collante.

Mettre en boule dans un saladier huilé, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 2h. La pâte va doubler de volume.

pain hamburger1

On peut également préparer cette pâte la veille et la laisser pousser toute une nuit au frigo.

Chemiser une grande plaque de papier cuisson.

Verser la pâte avec précaution sur un plan de travail légèrement huilé ou fariné.La replier 2 ou 3 fois sur elle-même.

Diviser en 10 parts (100 g environ).

pain hamburger2

Les couvrir d’un torchon (toujours sur le plan de travail) et laisser reposer 5 minutes.

Façonner ensuite de petites boules de pâte bien rondes et les déposer sur la plaque préparée en les espaçant de 5 à 6 cm.

pain hamburger3

Appuyer délicatement sur chaque boule.

Laisser reposer 1h30. Les buns vont gonfler et d’une à deux fois leur volume initial.

 pain hamburger4

Préchauffer le four th7 (200°C) un peu avant le temps de repos. Badigeonner délicatement d’un mélange jeune/lait. Saupoudrer de sésame.

pain hamburger5

Enfourner pour 15 minutes. Le dessus doit prendre une jolie couleur caramel.

pain hamburger6

Laisser refroidir sur une grille.

 pain hamburger9

hamburger1

Share Button