Waiting For The sun

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

tartelettes chevre miel5

De petites tartes sucré-salé que j’ai servi avec une salade composée pleine de bonne choses, de légumes, de salade verte, de morceaux de fruits …

Avec ces quantités j’ai réalisé 6 tartelettes de 8 cm de diamètre et 2 légèrement plus grandes de 10 cm.

Le mélange sucré salé est à doser selon vos goûts, soit juste un filet de miel pour sentir à peine le sucré, jusqu’à une cuillère à soupe pour une saveur un peu plus présente … c’est ce que j’ai fait, et tous mes petits bonhommes ont aimé.

tartelettes chevre miel6

TARTELETTES CHÈVRE MIEL et ROMARIN

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : •  200 g de farine  • 2 petits suisses blancs (2×60 g)  • 70 g de beurre   • 1 pincée de sel

Garniture : • 3 œufs  • 250 g de crème  •  1 bûche de chèvre (180 g environ)  • 2 càs de romarin  • 1 gros oignon  • 1 petite gousse d’ail  • 50 g de pignons de pin  • un peu de miel liquide  •  sel, poivre, huile d’olive

 
 
 
RÉALISATION

Prépare la pâte : mélanger farine, sel et beurre au robot pétrisseur, ou à la main, jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter les petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Découper des ronds à la taille de vos moules et en foncer les moules à tartelettes préalablement bien farinés.

tartelettes chevre miel2

Réserver au frais.

Allumer le four th6, 180°C.

Mixer ensemble le romarin et l’oignon pelé.

Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter la gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée dans la poêle, laisser revenir une minute de plus.

tartelettes chevre miel1

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs, la crème, ajouter l’oignon revenu, un peu de sel et de poivre.

Déposer dans chaque moule une tranche de chèvre,

tartelettes chevre miel3

verser un peu de miel dessus, puis la préparation aux œufs.

tartelettes chevre miel4

Déposer quelques pignons de pins puis enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.

A déguster tiède ou à température ambiante.

tartelettes chevre miel7

Share Button

VERRINE CRÈME BRÛLÉE, GELÉE à l’ORANGE, MOUSSE CHOCOLAT

verrine choco orange2

Voici un très joli dessert découvert chez Edda, que je voulais faire goûter à mes 4 bouts de chou pour bien commencer la semaine chez moi. Un peu de préparation, plusieurs étapes qui peuvent se faire à l’avance pour gagner du temps, et une vrai merveille en bouche.

Ce jour-là, je n’avais pas d’oranges sanguines, mais avec des oranges classiques, le régal était aussi au rendez-vous.

Et comme Pâques arrive à grands pas, voici un dessert chocolaté et fruité qui tombe à pic. ;)

verrine choco orange1

 

VERRINE CRÈME BRÛLÉE, GELÉE à l’ORANGE, MOUSSE CHOCOLAT

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 5

Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min / Repos : 30 min + 1h + 1h

Difficulté : Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Crème brûlée : • 170 g de crème fleurette   • 50 g de jus d’orange fraîchement pressé    • le zeste d’une orange non traitée  • 30 g de sucre  • 3 jaunes d’oeufs

Gelée d’orange : • 250 g de jus d’orange fraîchement pressé  • 2 feuilles de gélatine (2x2g)  • 50 g de sucre

Mousse chocolat : • 70 g de chocolat noir   • 70 g de chocolat au lait  • 120 de crème fleurette bien froide   • 70 g de jus d’orange fraîchement pressé  • 1 jaune d’œuf  • 10 g de sucre

Un peu de chocolat noir à râper pour la déco

 

 
 
RÉALISATION

Préparer la crème brûlée (peut se faire la veille) :

Faire chauffer la crème, porter à peine à ébullition avec le zeste de l’orange. Couvrir, laisser infuser 10 minutes.

Préchauffer le four à 90°C. Mélanger les jaunes avec le sucre au fouet, puis ajouter le jus d’orange et enfin la crème. Verser dans des verrines pouvant passer au four (la température est assez basse, j’ai utilisé des verrines aux parois assez fines). cuire 30 à 40 minutes, la crème doit être prise et à peine trembloter. Laisser refroidir puis placer au congélateur 30 minutes.

Préparer la gelée d’orange :

Tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10minutes. Mélanger 1/3 du jus d’orange avec le sucre et faire chauffer jusqu’à frémissement. Essorer la gélatine dans les mains et l’incorporer au jus d’orange. Ajouter le reste du jus.

Verser la préparation sur les crèmes brûlées bien froides et mettre au congélateur 1h. Garder ensuite au frigo.

Préparer la mousse :

Fouetter la crème bien froide (on aura pris soin de mettre le bol et les fouets au congélateur au préalable). Garder au frais. Mélanger le jus d’orange avec le sucre, le zeste et le jaune. Porter à frémissement et verser sur les chocolats hachés au couteau. Mélanger au fouet pour obtenir une texture lisse. Si besoin faire chauffer un peu à nouveau. Laisser refroidir.

Incorporer délicatement la crème fouettée.

Poser cette mousse sur la gelée d’orange et garder au frais au moins une heure.

Au moment de servir, râper un peu de chocolat noir sur le dessus.

verrine choco orange3

Share Button

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

Salade epinard fraise framboise5

Voici une salade aux couleurs du printemps qui débute, une idée plus qu’une recette, car ultra facile et rapide. Remplie de couleurs et de goûts, une salade comme j’aime. en automne,e c’est noix et figues, au printemps c’est fraises framboises et jeunes pousses d’épinards.

Salade epinard fraise framboise3

SALADE de PRINTEMPS POUSSES d’ÉPINARDS FRAISES et FRAMBOISES

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 5 min / Cuisson : 5 min

Difficulté : Ultra Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  100 g de jeunes pousses d’épinards •  200 g de fraises gariguettes  •  200 g de framboises (fraîches, pas surgelées)  •  60 g de crottin de chèvre doux  •  50 g de pignons de pin  •  huile d’olive, vinaigre balsamique, sel

 
 
RÉALISATION

Laver rapidement les fraises sous l’eau froide puis les équeuter et les couper en deux.

Déposer dans un plat les pousses d’épinards, le fromage émietté, les fraises, et les framboises. Faire griller à sec les pignons en les surveillant bien. Les déposer sur le reste des ingrédients.

Préparer une vinaigrette avec 1 pincée de sel mélangée à 1 càs de vinaigre balsamique, et 2 càs d’huile. En arroser la salade … ou pas si vous préférez sans.

Salade epinard fraise framboise2

Share Button

GÂTEAU FRUIT ORANGE, un merveilleux gâteau sans beurre sans farine

gateau fruit orange6

Voici une recette, trouvée chez Sandra qui m’a tapé dans l’œil dès que je l’ai vue sur son blog. Très fruitée car elle contient tout de l’orange, pas de farine, incroyablement moelleux, pas de beurre, ce gâteau a vraiment tout pour plaire. De plus la préparation est vraiment simple. Ce qui vous prendra le plus de temps, et que vous pouvez tout à fait préparer la veille, c’est le pochage des oranges, qui prend deux heures mais qui ne demande pas de surveillance particulière.

Ensuite, la préparation se fait en moins de 5 minutes pour mixer le tout, moins de temps qu’il n’en faut pour préchauffer le four.

Et un résultat vraiment fabuleux, un moelleux à tomber, un goût fruité à ne plus pouvoir s’arrêter, à faire et refaire sans hésitation.

J’ai servi tel quel, cette gâteau ne demandait rien de plus pour enchanter nos papilles. Mais comme le dit Sandra, pour le plus gourmands, vous pouvez accompagner d’une sauce au chocolat.

gateau fruit orange5

 

GÂTEAU FRUIT ORANGE

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 5 min / Cuisson : 2h (pochage des oranges) + 1h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

•  2 grosses oranges non traitées  •  6 œufs  •  250 g d’amandes en poudre  •  200 g de sucre  •  1 càc de levure chimique  • 1 pincée de sel

 
 
RÉALISATION

Laver et brosser les oranges.  Mettre les oranges entières et non pelées dans une grande casserole d’eau et laisser frémir à couvert pendant 2h, en surveillant que les oranges soient toujours immergées.

La peau doit s’écraser quand on appuie dessus. Égoutter et laisser refroidir.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Beurrer et fariner un moule (24 cm de diamètre) et réserver au frais.

Couper les oranges en morceaux, enlever les pépins s’il y en a, les mettre dans le bol du mixeur avec tous les autres ingrédients.

gateau fruit orange1

gateau fruit orange2

Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse et liquide.

gateau fruit orange3

Verser dans le moule

gateau fruit orange4

et enfourner pour 1h. Poser un papier alu sur le gâteau à 20 min de la fin de la cuisson  pour éviter que le dessus ne cuise trop.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir et démouler.

gateau fruit orange7

 

Share Button

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

salade pois chiches grilles1

Une salade de Marie, que j’ai adoré, et préparé pour manger au boulot. Pleine de couleur et de goût comme j’aime, très facile, un petit délice avec trois fois rien que j’avais dans mes placards et mon frigo.

salade pois chiches grilles2

SALADE de POIS CHICHES GRILLÉS

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 4

Préparation : 15 min / Cuisson : 15 à 20   min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 1 petite boîte de pois chiches (400 g)  • 50 g de fêta  • 100 g de mâche  • 100 g de roquette  • 1/2 oignon rouge  • une vingtaine de tomates cerises  • 1 càs de graines de cumin  • 1 càc de paprika doux  • huile d’olive, sel, poivre  • quelques brins de coriandre si vous aimez

 

RÉALISATION

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger les pois chiches égouttés avec 1 càs d’huile d’olive, les graines de cumin et le paprika. Les étaler dans un plat assez large pour qu’ils ne se chevauchent pas. Enfourner pour 15 à 20 min. Ils doivent légèrement sécher et dorer.

Laisser refroidir.

Mélanger les pois chiches, la fêta émiettée, les salades, les feuilles de coriandre, les tomates coupées en deux et l’oignon rouge finement émincé.

Faire un assaisonnement avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. En arroser la salade à convenance au moment de servir.

salade pois chiches grilles2

Share Button

MARBRÉ CHOCOLAT ORANGE

marbre1

Une recette à quatre mains aujourd’hui, un gâteau pour le goûter que nous avons dévoré. Tendre, chocolaté, avec un léger goût d’orange, vraiment LA recette parfaite du marbré. J’en ai essayé plusieurs, certaines trop grasses (trop de beurre), ou trop compactes, mais celle-ci est celle que je vais garder et refaire, celle que je glisse dans le cahier de recettes de mon grand qui voulait faire un gâteau ce jour-là.

Je l’ai trouvée chez Sandra, sur son blog riche en superbes recettes “Le Pétrin“.

Ici j’ai parfumé la pâte à l’orange et à la vanille, mais n’hésitez pas à varier selon vos goûts : zeste de citron, fève tonka …

marbre2

MARBRÉ CHOCOLAT ORANGE

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 20 min / Cuisson : 50 à 60  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 100 g de chocolat noir  • 120 g de beurre mou  • 140 g de sucre  • 1 sachet de sucre vanillé  • 1 càs de vanille liquide (pour moi de rhum vanillé maison) • 2 œufs  • 230 g de farine  • 1,5 cc de levure  • 1 pincée de sel  • 100 g de lait  • 100 g de crème liquide • le zeste d’une orange non traitée

 

RÉALISATION

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake et réserver au frais.

Mélanger sucre, le sucre vanillé et beurre mou à la spatule ou au robot pétrisseur jusqu’à obtenir un mélange presque blanc et bien homogène. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien pour les incorporer.

Ajouter le sel, la farine et la levure, bien fouetter pour obtenir un appareil lisse. Ajouter petit à petit le lait, la crème puis le rhum, et le zeste d’orange.

Séparer la pâte en deux parties égales. Dans l’une ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Dans le moule, verser en alternance la pâte nature et la pâte chocolat.

Enfourner pour 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec la point d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser reposer 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

marbre3

Share Button

TARTE au FROMAGE BLANC et au CITRON

 Tarte fromage blanc citron5

Une jolie tarte au citron, fraîche, et avec juste ce qu’il faut d’acidité, un équilibre parfait. Rien de compliqué dans ce dessert, et un dessert que nous avons adoré et dévoré.

Une belle idée trouvée sur un très beau blog que j’adore, Amuse Bouche. J’ai juste modifié la recette de pâte sablée en y ajoutant petits suisses et vanille comme je le  fais souvent.

Tarte fromage blanc citron3

TARTE au FROMAGE BLANC et au CITRON

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 8

Préparation : 1h / Cuisson : 35  min / Repos : 1h + 24h

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 250 g de farine  • 100 g de beurre  • 50 g de sucre  • 2 petits suisses nature (120g)  • 2 càs de rhum ou de vanille liquide (pour moi du rhum parfumé à la vanille que je laisse mariner plusieurs mois)  • 30 g de poudre d’amandes  • 1 pincée de sel

Garniture : • 500 g de fromage blanc  • 120 g de sucre  • 3 œufs  • 30 g de maïzena  • 1 citron non traité

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Mélanger farine, sucre et sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger au robot ou à la main pour obtenir une consistance sableuse. ajouter ensuite vanille et petits suisses et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Étaler sur un plat de travail fariné, en foncer un moule à tarte et réserver au frais 1h.

Tarte fromage blanc citron1

Allumer le four th6, 160°C.

Préparer la garniture : Fouetter le fromage blanc, les œufs, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus de citron.

Tarte fromage blanc citron2

Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 30 à 35 minutes. Le dessus doit à peine colorer.

Laisser reposer 24h avant de déguster, pour avoir testé la tarte est meilleure après ce temps de repos.

 

Tarte fromage blanc citron4

Share Button

SAUTÉ de PORC aux DEUX MOUTARDES

saute porc deux moutardes1

Un plat facile à réaliser comme je les aime, peu d’ingrédients, et à préparer à l’avance si vous le souhaitez. Dans ce cas, un peu avant de servir, rajouter un peu d’eau pour diluer la sauce, et réchauffer quelques minutes.

Une idée que j’ai trouvé chez la géniale Chef Nini. J’ai simplement omis la phase épaississement de la sauce avec de la fécule car la mienne était déjà épaisse, sans doute à cause de l’étape réchauffement.

saute porc deux moutardes3

SAUTÉ de PORC aux DEUX MOUTARDES

– Imprimer cette recette  –

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25  min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

• 600 g de sauté de porc (échine de porc sans os)  • 2 oignons  • 1 grosse càs de moutarde à l’ancienne  • 1 grosse càs de moutarde  • 1 pomme   • 30 cl d’eau  • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Éplucher et émincer les oignons. Peler la pomme, l’épépiner et la découper en fines tranches.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse.

Y faire revenir les oignons et les tranches de pomme. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les morceaux de porc.

Mettre sur feu plus fort pour faire dorer la viande. Mélanger régulièrement.

Saler, poivrer, verser 20 cl d’eau et ajouter les deux moutardes.

Mélanger, couvrir et laisser cuire sur feu doux 1h.

En fin de cuisson, rajouter éventuellement 5 à 10 cl d’eau si la sauce est trop épaisse à votre goût.

Servir avec du riz ou de la semoule et des légumes verts.

saute porc deux moutardes2

Share Button

PAIN PERDU au FOUR

pain perdu four3

Encore un défi de mes loulous : Du pain perdu pour leur retour du dimanche soir. Il fallait ici un dessert qui ne me coince pas dans la cuisine, histoire de ne pas leur laisser l’occasion de mettre la pagaille dans le salon. Donc pain perdu au four, enfourné au début du repas, et prêt dès la plat terminé. On trouve plusieurs recettes de ce genre sur la blogo culinaire. J’ai choisi de m’inspirer de celle de Dorian, et j’ai accompagné d’une boule de glace à la vanille (fondant sur la pain perdu chaud, que du bonheur …) et d’une compotée maison pommes poires vanille réalisée la veille.

N’hésitez pas à imbiber avec un peu plus de lait en fonction de votre pain et de son état de dessèchement. A faire dans de petits plats ou dans un grand familial (perso je préfère même si les petits sont plus jolis pour les photos).

Quant à mes loulous ils prennent goût à ce jeu entre nous et maintenant ce sont eux qui réfléchissent et m’imposent les thèmes du dimanche sans que je le leur demande. Et là ils ont adoré !

Ils ont aussi introduit une nouvelle option dans ce jeu : avoir ensuite les recettes afin de pouvoir les refaire eux-même … je vous laisse imaginer à quel point une maman  séparée de ses enfants une semaine sur deux peut être fière de ses petits trésors dans ces moments-là ;)

 

pain perdu four2

PAIN PERDU au FOUR

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25  min / Attente : 2×30 min

Difficulté : Très Facile

 

 

INGRÉDIENTS

 • 1 baguette vieille d’un jour ou deux  • 30 g de beurre   • 2 œufs   • 50 cl de lait   • 10 cl de crème liquide entière   • 1 gousse de vanille   • 1 pincée de sel   • un peu de sucre glace

 
RÉALISATION

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. couper ensuite en morceaux de 10 cm environ.

Beurrer un plat à gratin pouvant contenir tous les morceaux de pain. Beurrer le pain côté mie, et déposer dans le plat, côté croûte au fond.

Fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la pulpe d’une gousse de vanille, ainsi que la gousse fendue.

Verser le tout sur la pain.

pain perdu four1

Laisser tremper 30 minutes. Retourner le pain et laisser tremper 30 minutes encore. Retourner le pain afin que la croûte soit en-dessous.

Préchauffer le four th6, 180°C.

Saupoudrer de sucre glace, enfourner pour 30 minutes. Le dessus doit être bien doré.

Servir chaud accompagné de glace vanille et d’une compotée de fruits.

pain perdu four4

Share Button

FLAMMEKUECHE pâte épaisse comme j’aime

flammekueche4

J’émerge d’une vilaine grippe pour publier ce billet réconfortant auquel il ne manquait que les finitions. Encore quelques jours avant que je tienne sur mes jambes plus d’une heure, mais quel meilleur remède que de jouer les gourmandes et vous montrer cette jolie recette salée réalisée pour mes loulous il y a plusieurs semaines.

Je suis une grande fan des plats alsaciens, même si certains sont un peu copieux pour mon estomac ;)

Lors d’une petite virée en Alsace dans une autre vie, j’ai eu le plaisir de découvrir également certains vins, qui sont de petites merveilles. Mais lors de cette escapade, j’ai surtout fait le plein de vaisselle de la région, en digne touriste que j’étais. Malheureusement une bonne dizaine d’années, un divorce et un déménagement plus tard, je n’ai plus ces jolis plats très colorés qui égayaient ma cuisine.

Cependant ma passion pour cette cuisine est intacte, et j’ai eu grand plaisir à la faire découvrir à mes petits bonhommes ce jour-là avec une recette gourmande, facile et pas trop longue à préparer.

 Le nom signifie “cuit dans la flamme” mais pas de four adapté pour une telle cuisson, simplement mon petit four de gourmande amateur. Ici la pâte n’a rien d’alsacien, je l’avoue en toute humilité, elle est épaisse et croustillante comme nous aimons ici, mi farine mi semoule, une adaptation de ma part pour une tarte salée qui a cependant beaucoup plu… Et l’essentiel pour moi en cusine c’est se faire plaisir, pas vous ? ;-)

 

FLAMMEKUECHE

– Imprimer cette recette

 

Nombre De Personnes : 6

Préparation : 30 min / Cuisson : 25  min / Attente : 1h

Difficulté : Très Facile

 

Matériel spécifique : Une grande plaque de cuisson

 

INGRÉDIENTS

Pâte : • 200 g de farine  • 100 g de semoule fine  • 1 càc de levure de boulanger  • 1 petite càc de sel  • 1 càs de sucre  • 175 g de lait tiède (pas chaud) ou d’eau tiède • 1 càs d’huile d’olive

Garniture : • 700 g d’oignons  • 300 g de poitrine fumée  • 200 g de crème fraîche épaisse  • 200 g de fromage blanc  • sel, poivre, huile d’olive

 

RÉALISATION

Faire la pâte : Dans le robot pétrisseur (ou à la main), mettre la farine, la semoule et la levure, l’eau, le sel (ne pas le mélanger directement à la levure), le sucre et l’huile d’olive. Pétrir plusieurs minutes jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laisser reposer 1 heure, sous un linge propre.

flammekueche1

Pendant ce temps, peler les oignons et les émincer. Avec cette quantité, je l’ai fait au robot directement. Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, en remuant de temps en temps et en surveillant pour qu’ils ne brunissent pas. Réserver.

Ôter la couenne de la poitrine fumée et la découper en lardons pas trop épais. Dans la même sauteuse, mettre les lardons sans matière grasse et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler (peu) et poivrer. Égoutter et réserver.

Après le temps de repos, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, pour lui donner la forme d’un rectangle, et la taille de votre plaque de cuisson.

Allumer le four th7, 220°C.

Chemiser votre plaque de papier cuisson (ou huiler votre plaque) et y déposer votre rectangle de pâte en faisant remonter légèrement les bords.

flammekueche2

Mélanger dans un bol la crème et le fromage blanc, saler (peu) et poivrer. Étaler ce mélange sur la totalité de la pâte, en ne laissant qu’un cm de libre sur les bords.

Déposer dessus les oignons en couvrant bien toute la surface. Déposer ensuite les lardons de la même façon.

flammekueche3

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Servir chaud.

 

flammekueche5

Share Button